Oltre a ottime condizioni di igiene e rigorosi controlli delle temperature, una delle soluzioni più efficaci per mantenere più a lungo inalterate le caratteristiche qualitative dei prodotti ittici freschi è il Confezionamento in Atmosfera Modificata.

In questo articolo parliamo della tecnologia MAP e dei suoi vantaggi, e di come scegliere la miscela di gas più adeguata al prodotto ittico da conservare.