Assicurare un prodotto ittico fresco e sicuro a distanza di chilometri e giorni può rappresentare una vera sfida per gli operatori del settore. Il pesce, infatti, è un prodotto facilmente deperibile, con tempi di conservazione brevi rispetto a quelli di altri alimenti di origine animale.

In questo articolo vediamo cosa si intende per prodotto ittico fresco e come si riconosce, quanto dura la sua vita commerciale e come è possibile prolungarla.