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Nel settore alimentare, la corretta conservazione dei prodotti è di vitale importanza. Che si tratti di pesce fresco, carne o prodotti caseari, mantenere intatte le proprietà organolettiche e nutritive richiede soluzioni tecnologiche sempre più avanzate. Tra queste, il ghiaccio in scaglie ha assunto un ruolo fondamentale, grazie alla sua capacità di raffreddare rapidamente e idratare i prodotti. Ma come si è evoluto l’uso del ghiaccio in scaglie negli ultimi anni? E quali innovazioni stanno portando questo settore verso un futuro più sostenibile? Esploriamo insieme come questa tecnologia, fondamentale per la conservazione del pesce e di altri alimenti, stia cambiando il panorama industriale, attraverso l’interessante caso studio di Frigotecnica.
